Можно ли готовить на костровой чаше: решетка, угли и подходящие блюда

На костровой чаше можно готовить, если ее конструкция рассчитана на установку подходящей решетки или другой кухонной оснастки. Такой очаг совмещает две функции: сначала служит источником жара для мяса и овощей, а после ужина — создает атмосферу живого огня.

Перед использованием проверьте рекомендации изготовителя, устойчивость чаши и совместимость аксессуаров. Нельзя просто положить случайную решетку на неустойчивые стенки: она должна надежно держаться, выдерживать вес продуктов и оставлять возможность безопасно работать с углями.

Что потребуется для приготовления

• устойчивая костровая чаша;
• решетка подходящего диаметра и назначения;
• сухие дрова или качественный древесный уголь;
• длинные щипцы, перчатки и инструменты для работы возле жара;
• негорючая площадка и свободное место вокруг очага.

Для организации рабочей зоны можно рассмотреть решетку-столик для костра. Подходящие принадлежности также собраны в разделе «Аксессуары для грилей и очагов».

Готовить лучше на пламени или на углях

Для большинства продуктов нужен не высокий открытый огонь, а стабильный жар от прогоревших углей. Пламя быстро обжигает поверхность, оставляя продукт сырым внутри. Поэтому сначала разожгите дрова, дождитесь образования равномерного слоя углей и только затем устанавливайте решетку.

Если используется древесный уголь, выбирайте материал без постороннего запаха и применяйте предназначенные для розжига средства. После добавления жидкости или брикетов для розжига дайте им полностью прогореть до начала приготовления. Товары для подготовки жара можно найти в разделе «Уголь и средства для розжига».

Что можно приготовить на костровой чаше

Мясо и колбаски

Стейки, небольшие куски мяса, ребрышки и колбаски удобно готовить на решетке. Оставляйте между продуктами промежутки и следите за жиром: его капли могут вызывать кратковременные вспышки пламени.

Овощи

Кабачок, баклажан, сладкий перец, грибы, кукуруза и томаты хорошо подходят для быстрого приготовления на жаре. Крупные овощи нарезают одинаковыми кусками, чтобы они приготовились одновременно.

Продукты в фольге и чугунной посуде

Картофель, рыбу и овощные смеси можно запекать в фольге. Если конструкция решетки выдерживает вес, на ней используют подходящую чугунную сковороду или котелок. Посуду устанавливают устойчиво и не перегружают рабочую поверхность.

Как регулировать жар

В костровой чаше обычно нет точной регулировки, как у закрытого гриля, поэтому интенсивность меняют количеством углей и расстоянием до продуктов. Удобно создать две зоны: в одной собрать больше углей для сильного жара, в другой оставить более спокойный участок. Продукты можно перемещать между зонами, не дожидаясь, пока огонь полностью ослабнет.

Не переполняйте чашу дровами. Высокое пламя затрудняет приготовление и увеличивает риск искр. Для вечернего отдыха после готовки можно добавить несколько сухих поленьев, когда решетка и продукты уже убраны.

Очистка после готовки

1. Полностью погасите огонь и дождитесь остывания металла и золы.
2. Снимите решетку и очистите ее от остатков пищи подходящей щеткой.
3. Удалите золу из чаши, не используя пластиковую тару для горячих остатков.
4. Вытрите влагу и храните изделие согласно рекомендациям производителя.

Когда лучше выбрать обычный мангал

Если главная задача — регулярно жарить шашлык на шампурах, прямоугольный мангал обычно удобнее: в его стенках предусмотрены прорези, а размеры рассчитаны на стандартные шампуры. В таком случае стоит посмотреть мангальные чаши и жаровни. Костровая чаша выигрывает, когда приготовление еды нужно совместить с отдыхом вокруг открытого огня.

Сравнить оба типа изделий можно в разделе «Костровые и мангальные чаши». Kazany.by помогает выбрать совместимые товары и организует доставку по Минску и Беларуси.