Что нельзя готовить в чугунной сковороде

Чугунная сковорода универсальна, но это не означает, что любой продукт лучше готовить именно в ней. Некоторые блюда требуют аккуратности, особенно если сковорода новая и защитный масляный слой на поверхности ещё не успел укрепиться.

1. Долго тушить кислые продукты

Томатные соусы, большое количество лимонного сока, уксуса и другие кислые ингредиенты при длительном приготовлении могут воздействовать на рабочий масляный слой чугуна.

Это не означает, что один кусочек помидора испортит сковороду. Речь идёт прежде всего о длительном тушении выраженно кислых блюд.

2. Хранить готовую еду прямо в сковороде

Чугунная сковорода предназначена для приготовления, а не для длительного хранения блюда.

После приготовления еду лучше переложить в отдельную ёмкость, а сковороду вымыть, высушить и убрать на хранение сухой.

3. Начинать с особенно деликатных продуктов на совершенно новой поверхности

На новой сковороде, которая ещё только набирает стабильный рабочий масляный слой, сложнее готовить продукты, склонные к прилипанию.

На первых этапах удобно чаще использовать сковороду для мяса, картофеля и других продуктов с добавлением масла. По мере эксплуатации поверхность становится привычнее в работе.

4. Готовить на холодной сковороде

Это не отдельный продукт, но одна из распространённых ошибок. Чугун лучше предварительно прогревать, а уже затем добавлять масло и продукты.

Например, для мяса или овощей можно использовать классическую BONIRON 24 см, предварительно дав ей равномерно прогреться.

5. Перегревать пустую сковороду без необходимости

Чугун хорошо удерживает тепло, поэтому после выхода на рабочую температуру максимальный нагрев обычно не нужен. Убавление мощности помогает лучше контролировать процесс приготовления.

А что готовить можно?

На классической чугунной сковороде удобно жарить мясо, картофель, котлеты и овощи. Для стейков и крупных ломтиков можно выбрать сковороду-гриль BONIRON 26×26 см.

Для блинов, оладий и сырников подойдёт блинная BONIRON 24 см с низким бортом.

Главное правило

Чугун не является сложным материалом, но любит правильный режим: постепенный разогрев, отсутствие длительного контакта с водой и обязательную сушку после мытья.

Выбрать подходящую модель можно в разделе «Чугунные сковороды» на Kazany.by.